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Cervezas Ambar ha recibido la certificación de su pionero sistema automatizado de mantenimiento de tiraje de cerveza de barril, un método único que garantiza la pureza, la calidad y la sostenibilidad en el servicio de caña. Este avance convierte a la marca aragonesa en un referente global, consolidándose como “la mejor caña del mundo”.
La iniciativa se ha presentado en Zaragoza con la participación de representantes institucionales, académicos y empresariales, destacando el impulso que supone para la hostelería y la innovación cervecera.
España cuenta con uno de los mayores números de instalaciones de barril del mundo, y su mantenimiento resulta clave para preservar la calidad de la cerveza. En este contexto, el Embajador de Irlanda en España, Brian Glynn, subrayó “el valor de la colaboración entre España e Irlanda en un proyecto que combina talento, tecnología y sostenibilidad”.
Durante los últimos dos años, Ambar ha desarrollado junto a la empresa irlandesa Qualflow el sistema Vortex-I, una solución revolucionaria que eleva la limpieza, la trazabilidad y la sostenibilidad del proceso. Su tecnología se integra en una maleta digital que controla de forma automática la presión, la temperatura, el caudal y la concentración de detergente, garantizando la pureza microbiológica de la cerveza.
El área de nutrición y bromatología de la Facultad de Veterinaria de la Universidad de Zaragoza ha verificado los resultados del sistema, confirmando una reducción significativa de los recuentos microbiológicos en los tiradores. Los profesores Daniel Berdejo y Diego Gómez han avalado su eficacia.
Bureau Veritas ha certificado este método tras auditar su funcionamiento en bares y restaurantes de toda España. Para Rafael Olaso, responsable de Certificación en Aragón, Navarra, La Rioja y País Vasco, “la certificación establece un nuevo estándar de calidad en el servicio de cerveza de barril, combinando innovación tecnológica, sostenibilidad y rigor científico”.
La implantación de este sistema supone un ahorro anual de más de 525.000 litros de agua y 15 toneladas de CO₂, gracias a la eliminación del uso de gas carbónico y la reducción de detergentes. Además, prolonga la vida útil de las instalaciones y facilita a los hosteleros la trazabilidad exigida por auditores y autoridades sanitarias.
Con más de 75.000 revisiones técnicas anuales, Ambar refuerza así su compromiso con la excelencia. En palabras de Sergio Elizalde, CEO de Agora, “cuando el consumidor vea un tirador de Ambar, sabrá que va a beber la mejor caña del mundo”.
El sistema proporciona a los establecimientos una herramienta eficaz para documentar la correcta gestión higiénica de sus instalaciones de cerveza de barril, aportando transparencia y seguridad tanto a clientes como a organismos de control.
Con esta innovación, Ambar impulsa un nuevo estándar de calidad, sostenibilidad y tecnología, reforzando su liderazgo en el sector cervecero.
