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El director de Barbacil Comunicación, asesoría especializada en gastronomía y vinos, ha moderado una mesa redonda sobre "La evolución de la cocina de la Alcachofa de Tudela" en el VI Congreso Nacional de la Verdura de Tudela.
El congreso, organizado por el Ayuntamiento de Tudela y Reyno Gourmet, se ha llevado a cabo en Tudela los días 18 y 19 de abril, y ha reunido a expertos en verduras y vegetales de diferentes campos de la innovación, desde la simiente al plato.
En la mesa de reflexión, Barbacil ha propuesto a los chefs hablar sobre la estacionalidad de la alcachofa y la importancia de trabajar con ella en su temporada natural. Además, han debatido sobre la posibilidad de potenciar la tradición culinaria española y ofertarla en el extranjero de una forma unitaria.
El congreso se enmarca dentro del programa de las XXIX Fiestas de la Verdura, que han reunido a chefs de Aragón, Navarra y Alicante para compartir sus secretos culinarios con las verduras en los fogones de sus restaurantes.
