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Nuestro socio, Juan Barbacil, ha publicado su libro “Breve historia de la cata en España”, en el que se recuerda su origen como idea reparadora de un vacío sobre el importante tema que es hoy en día la cata. Este libro recoge la gestación de la cata en España y su evolución hasta hoy, y pone un punto y aparte para que en el futuro alguien tome el relevo y siga abriendo nuevos capítulos para la historia de la cata. Hay que leerlo para darse cuenta de que no se nace sabiendo catar, que no es un don innato, aunque la genética importa, pero la educación y el esfuerzo cuentan más, aprovechando el entorno cultural y el método perfeccionado por todos esos actores que recoge Juan en el libro y otros muchos cuyo rastro quizá no ha aflorado. Con este libro, seremos conscientes de la extraordinaria importancia que ha tenido la cata profesional como uno de los factores clave a la hora de conseguir la excelencia de vinos españoles, obviamente junto con la inversión en la formación de talento enológico, en tecnología en bodega y en viticultura.
Juan Barbacil dirigió junto a sus hermanos hasta 1995 —año en el que crea Barbacil Comunicación— el establecimiento Barbacil Bodega Licorería, tienda tradicional fundada por la familia en el año 1917. Distinguido con diversos premios, Barbacil es secretario de la Academia Aragonesa de Gastronomía y es miembro de varias asociaciones profesionales relacionadas con el vino y la gastronomía. Desde su labor profesional ha desarrollado numerosas tareas y cometidos en el ámbito el sector agroalimentario, tanto por encomiendas de entidades públicas como privadas, y colabora como divulgador con diversos medios de comunicación.
Dirige el espacio diario «Del campo a la mesa» en Radio Nacional de España del circuito territorial de RNE Aragón y también el programa en COPE Radio «Contigo pan y cebolla». Organiza el foro «Gastronomía y Salud» y los congresos de la Academia Aragonesa de Gastronomía y Turismo: «Gastromanía». Es autor de una veintena de libros sobre gastronomía.
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