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El pasado 8 de junio, abrió sus puertas LA UVE, un nuevo restaurante ubicado en la calle Blasón Aragonés, en pleno Tubo de Zaragoza. Al frente del proyecto se encuentra el cocinero Alejandro Enériz, quien, tras varios años de experiencia en los fogones (cinco de ellos como jefe de partida en el tres estrellas Akelare en San Sebastián), ha decidido emprender su propio camino con este proyecto acompañado por su socio Silvio Jimeno, en el mismo local donde comenzó su carrera como aprendiz en lo que en su día fue La Bal D’Onsera.
Entre las propuestas más destacadas de La Uve se encuentran las kokotxas de merluza al pilpil, el pescado salvaje a la parrilla, las verduras ecológicas de temporada y una excelente selección de carnes. La cocina se centra en resaltar los sabores naturales, utilizando la parrilla siempre que es posible, lo que otorga a los platos un toque distintivo y tradicional, junto con una clara preferencia por los productos frescos. Además, La Uve ofrece un menú semanal para aquellos que desean disfrutar de una comida de calidad entre semana.
El local también cuenta con una zona de mesas altas, ideal para quienes prefieren un picoteo más informal, pero sin renunciar a la calidad. En este espacio, se pueden degustar desde ostras Gillardeau y la clásica gilda, hasta sus famosas croquetas de cecina, que se dieron a conocer en sus restaurantes de Jaca, El Rincón de la Catedral y El Almacén de la Catedral, en el Pirineo Aragonés, y que siguen siendo uno de los platos más solicitados.
